株式会社しらかみフーズ

白神山地の恵みあふれる、本格国産生ハム

本場スペインの生ハム作りをもとにした、こだわりの独自製法

株式会社しらかみフーズは、白神山地のふもとで、秋田県産豚肉と塩だけを使った本格国産生ハムを製造しています。仕込みは水温5度以下の真冬のみ！約12kgの豚の骨付きもも肉に、ミネラル豊富な天日塩を丁寧にすりこみ、寝かせていきます。そしてその後は、閉校になった小学校を活用した熟成庫で吊るし、18か月もの間乾燥・熟成させていきます。スペインの生ハム「ハモンセラーノ」製法をベースにした、大自然の恵みに満ちた白神山地ならではの製法で、丁寧に手作りしています。

熟成期間や部位の違いを食べ比べて

豚の後足をまるまる使う生ハム作り。熟成期間や部位によっても、その味わいは全く違うと言います。『熟成が進むと赤みが強くなり、より濃厚な味わいになるんです。個人的には、1年熟成はビールや日本酒に、2年熟成はワインやウイスキーに合わせるのがおすすめ』と語るのは、代表の夏井雅人さん。原木ですべての部位を食べ比べるのも、通の楽しみ方だと言います。
秋田の冷涼な気候を活かして作られる、本場の味わいをぜひご賞味ください！

Item List株式会社しらかみフーズの商品一覧